Ученый из Сум Дмитрий Бидюк прежде всего известен как автор разработок, имеющих экологическое направление – это создание биоразлагаемой упаковки пищевых продуктов и переработки кофейной гущи на полезные мелочи в рамках стартапа Rekava. Больше на i-sumy.com.
Краткая биография
Дмитрий Бидюк родился в городе Харькове. Высшее образование получил в Харьковском государственном университете, где Дмитрий изучал технологии питания. По окончании ВУЗа он стал квалифицированным инженером-исследователем. Некоторое время работал в Национальном техническом университете города Харьков.
В августе 2015 Дмитрий переехал в Сумы, где стал работать в национальном аграрном университете в должности старшего преподавателя. Целью своей деятельности Дмитрий Бидюк считает просветительскую работу и популяризацию образа жизни с идеей о чистоте и защите окружающей среды. Именно это является основной идеей разработки экологической биоразлагаемой упаковки для продуктов, над чем постоянно работает ученый, а также участие и наставничество в проекте Zero Waste Academi.
По мнению Дмитрия, наука должна носить прикладной характер, то есть открытия и разработки должны прежде всего ориентироваться на потребителя. Каждое научное исследование и открытие должно приносить практическую пользу – экономическую, экологическую и социальную. Параллельно с увлечением наукой Дмитрий начал изучать тонкости предпринимательской деятельности, поскольку он уверен, что наука и бизнес должны сотрудничать. В это время ученый почувствовал, что работа стала любимой.
Экологические стартапы
Первая попытка использовать научные разработки в пищевых технологиях состоялась в 2018 году. Тогда был начат стартап FoodBIOPack, посвященный решению вопроса загрязнения окружающей среды пластиковыми отходами. Целью стартапа было создание экологической и биоразлагаемой упаковки продуктов, что было бы безопасным для окружающей среды. Технологии производства экологической тары были научно обоснованы и нашли признание на Всеукраинском фестивале инноваций в МОН Украины в направлении «Экономически направленные инновации».
В 2019 году Дмитрий Бидюк стал соучредителем ООО «Фудбиопак», а в 2020 году возглавил эту компанию.
С 2021 года Дмитрий Бидюк вместе с коллегой и другом Юрием Тарановским основали еще один стартап – Reaкva, идея которого заключается в переработке кофейной гущи и изготовлении одноразовой биоразлагаемой посуды. Работа стартапа базируется на принципах циркулярной экономики. Основой изделий является кофейная гуща, которая в сущности относится к пищевым отходам и в больших количествах вредит окружающей среде. Также в состав изделий Reaкva входит яичная скорлупа и шелуха подсолнечника. Как отмечает ученый, необходимые потребительские свойства посуды достигаются путем использования биополимеров, содержащихся в пищевом сырье. Синтетические биополимеры в производстве не используются.
Технология производства Reaкva полностью безотходна: даже на стадии упаковки готовой продукции используется только бумага, натуральный клей и чернила, то есть то, что потом можно переделать. Также предусмотрено использование отходов производства. Например, одним из побочных продуктов производства являются чернила, которые используются для брендирования изделий и упаковки.
Кое-что о личном
Дмитрий Бидюк активно интересуется направлениями разработок стартаперов из других стран. Среда конкурентов и свежих идей, отмечает ученый, побуждает к постоянному саморазвитию и поиску нового.
Интересно, что свои научные эксперименты Дмитрий часто начинает у себя на кухне вместе с женой. Там супруги часто начинают экспериментировать и пробовать новые сочетания сырья, методы обработки, способы использования пищевых отходов. Именно на кухне попытались получить спиртовой экстракт из цедры лимона и приготовить в микроволновке чипсы из картофельных очисток.