Науковець із Сум Дмитро Бідюк передусім відомий як автор розробок, що мають екологічне направлення – це створення біорозкладного пакування харчових продуктів та перероблення кавової гущі на корисні дрібнички у рамках стартапу Reкava. Більше на i-sumy.com.
Коротка біографія
Дмитро Бідюк народився у місті Харків. Вищу освіту здобув у Харківському державному університеті, де Дмитро вивчав технології харчування. По закінченню ВИШу він став кваліфікованим інженером-дослідником. Деякий час працював у національному технічному університеті міста Харків.
В серпні 2015 року Дмитро переїхав у Суми, де став працювати у національному аграрному університеті та посаді старшого викладача.
Метою своєї діяльності Дмитро Бідюк вважає просвітницьку роботу та популяризацію життя із думкою про чистоту та захист довкілля. Саме це є основною ідеєю розроблення екологічного біорозкладного пакування для продуктів, над чим постійно працює науковець, а також участь та наставництво у проєкті Zero Waste Academi.
На думку Дмитра, наука повинна мати прикладний характер, тобто відкритті та розробки мають перш за все орієнтуватися на споживача. Кожне наукове дослідження та відкриття має давати практичну користь – економічну, екологічну та соціальну.
Паралельно із захопленням наукою, Дмитро почав вивчати тонкощі підприємницької діяльності, оскільки він упевнений, що наука та бізнес мають співпрацювати. Саме тоді науковець відчув, що робота стала улюбленою.
Екологічні стартапи
Перша спроба використати наукові напрацювання у харчових технологіях відбулися у 2018 році. Тоді був започаткований стартап FoodBIOPack, що присвячений розв’язанню питання забруднення довкілля пластиковими відходами. Метою стартапу було створення екологічного та біорозкладного пакування продуктів, що було б безпечним для довкілля. Технології виготовлення екологічної тари були науково обґрунтовані й знайшли визнання на Всеукраїнському фестивалі інновацій у МОН України у напрямі «Економічно спрямовані інновації».
У 2019 році Дмитро Бідюк став співзасновником ТОВ «Фудбіопак», а у 2020 році очолив цю компанію.
З 2021 року Дмитро Бідюк разом із колегою та другом Юрієм Тарановським заснували ще один стартап – Reaкva, ідея якого полягає у переробленні кавової гущі й виготовлення одноразового біорозкладного посуду. Робота стартапу базується на принципах циркулярної економіки. Основою виробів є кавова гуща, яка по суті належить до харчових відходів і у великих кількостях шкодить довкіллю. Також до складу виробів Reaкva входить яєчна шкаралупа та лушпиння соняшнику. Як зауважує науковець, що необхідні споживчі властивості посуду досягаються шляхом використання біополімерів, що містяться в харчовій сировині. Синтетичні біополімери у виробництві не використовуються. Технологія виробництва Reaкva повністю безвідходна: навіть на стадії пакування готової продукції використовується лише папір, натуральний клей та чорнила, тобто те, що потім можна переробити. Також передбачено використання власних відходів виробництва. Наприклад, один із побічних продуктів виробництва є чорнило, яке використовується для брендування виробів та пакування.
Дещо про особисте
Дмитро Бідюк активно цікавиться напрямками розробок стартаперів з інших країн. Середовище конкурентів та свіжих ідей, зауважує науковець, спонукає до постійного саморозвитку та пошуку нового.
Цікаво, що свої наукові експерименти Дмитро часто розпочинає у себе на кухні разом із дружиною. Там подружжя часто починає експериментувати та пробувати нові поєднання сировини, методи оброблення, способи використання харчових відходів. Саме на кухні спробували отримати спиртовий екстракт із цедри лимона та приготувати в микрохвильвці чипси із картопляних шкірок.